Cuando piensas en llevar una dieta saludable para el corazón, ¿te imaginas la carne de res? Es posible que la carne de res no sea un alimento que le venga inmediatamente a la mente cuando piensa en la salud del corazón. Sin embargo, la carne magra es un alimento sabroso y rico en nutrientes que respalda una dieta y un estilo de vida saludables para el corazón.
Numerosos estudios de investigación han demostrado que la incorporación de carne magra en una dieta saludable para el corazón puede ayudar a mantener niveles saludables de colesterol y presión arterial. De hecho, una investigación de la Universidad Penn State encontró que las personas que participaron en el estudio Carne de res en una dieta magra óptima (BOLD), que comieron de 4 a 5 onzas de carne magra por día como parte de una dieta saludable para el corazón que incluía verduras, frutas , cereales integrales y lácteos bajos en grasa y sin grasa: mantuvieron niveles saludables de colesterol en la sangre.
Es más probable que las personas mantengan una dieta saludable si es satisfactoria y placentera, dice Shalene H. McNeill, Ph.D., RDN, directora ejecutiva de Ciencias de la Nutrición, Salud y Bienestar de la National Cattlemen’s Beef Association – un contratista del Beef Checkoff. “La buena noticia es que no tienes que renunciar a tus alimentos favoritos como la carne de res. Todo es cuestión de equilibrio”.
En honor al Mes Estadounidense del Corazón, McNeill ha ofrecido sus mejores consejos y recetas para incorporar carne de res a tu dieta para que puedas apoyar la salud de tu corazón y también de tus papilas gustativas.
- Elige cortes magros
Cuando compres carne de res, opta por los cortes más magros disponibles. Una buena regla general es buscar “redondo” o “lomo”, como solomillo, lomo o asado de ojo redondo. Estos cortes suelen tener un menor contenido de grasa, lo que los convierte en opciones más amigables para el corazón e igualmente sabrosas.
- Emplea métodos de cocina saludables para el corazón
La forma en que preparamos nuestras comidas puede afectar significativamente su valor nutricional. Antes de cocinar la carne, elimina la grasa visible, lo que también ayuda a reducir las calorías. Las técnicas de cocción como asar o rostizar se consideran métodos de cocción bajos en grasa porque no requieren grasa agregada para darle sabor.
- Combina la carne con acompañamientos ricos en fibra
Lo que comes con carne de res es tan importante como cómo la eliges y la preparas. Combina tu plato principal de carne con otros alimentos saludables como verduras, frutas y cereales integrales ricos en fibra para obtener una comida sabrosa y completa.
Por ejemplo, mezcla una ensalada de espinacas o tus verduras crujientes favoritas o vegetales coloridos asados como acompañamiento para tu corte de sirlón. O asa lentamente un cuete (corte) con pimientos y zanahorias.
¿Necesitas inspiración? Consulta estas recetas de carne de res certificadas por Heart-Check de la American Heart Association.
Aperitivos coreanos picantes de carne y pepino
Disfruta el sabor picante de la salsa de chile rojo coreano, el sabroso queso crema con hierbas y un delicioso bife de lomo. Cubre con rodajas de pepino para obtener un sabor refrescante y un crujido satisfactorio.
INGREDIENTES:
- 2 Bifes de Lomo deshuesados, de 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1 libra).
- 1/2 taza de queso crema bajo en grasa, ablandado
- 1/4 taza de cebollas verdes en rodajas
- 1/4 taza de hojas de cilantro frescas picadas
- 1 cucharadita de salsa de soja reducida en sodio
- 1 pepino sin semillas, cortado en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor (de 18 a 24 rodajas)
- 1/4 taza de salsa de chile rojo coreana (Gochujang)
- 1/4 taza de vinagre de arroz sin condimentar
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Micro verduras, kimchi picado, maní tostado picado, semillas de sésamo tostadas, zanahorias ralladas, cilantro picado, cebolletas en rodajas
Preparación:
- Combina el queso crema, la cebolla verde, el cilantro y la salsa de soja en un tazón pequeño. Cubre y refrigera.
- Combina el gochujang, el vinagre, la miel y el ajo en polvo en un tazón mediano; deja de lado.
- Pon el bife de lomo en la parrilla sobre brasas medianas cubiertas de ceniza. Asa, tapado de 11 a 14 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas precalentada, tapado, de 11 a 15 minutos) para que esté medio cocido (145°F) a medio (160°F), volteálo ocasionalmente. Retira los filetes; mantenlos calientes.
- Para armar, cubre cada rodaja de pepino con 1 cucharadita de la mezcla de queso crema. Corta el bife de lomo en trozos pequeños; agrega la mezcla de gochujang. Cubre la mezcla de queso crema con el bife de lomo. Adorna con microvegetales, kimchi, maní, semillas de sésamo, cilantro y cebolletas, si lo deseas.
Asado de res de tres puntas con tomates secados al sol, pimientos y camotes
Este asado de res de tres puntas es increíblemente tierno y sabroso por sí solo, pero su sabor mejora aún más cuando se cubre con una salsa de aderezo italiano y tomates secados al sol. Cuando hueles cómo se asa sobre una cama de camotes y pimientos rojos, ¡estarás contando los minutos hasta que el platillo salga del horno!
INGREDIENTES:
- 1 carne asada de tres puntas (1 1/2 – 2 libras)
- 1/2 taza de aderezo italiano
- 1/4 taza de tomates secados al sol
- 1/4 taza de agua
- 1 1/2 libras de camote, cortado en trozos de 2″
- 2 pimientos rojos, cortados en trozos de 2″
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal
Opcional
1 cucharada de perejil fresco
Preparación:
- Precalienta el horno a 425°F. Pon el aderezo italiano, los tomates y el agua en el recipiente de la licuadora o procesador de alimentos. Cubre; procesa hasta que quede suave. Divide la mezcla uniformemente en tercios; reserva 2/3 de la mezcla de tomate.
- Combina las papas, los pimientos y 1/3 de la mezcla de tomate en un tazón grande; revuelve para cubrir. Colócalo en una bandeja para hornear con borde forrada con pergamino. Dejalo de lado.
- Esparce 1/3 de la mezcla de tomate de manera uniforme sobre todas las superficies del asado de carne. Pon el asado sobre las verduras. No agregues agua o tapa. Asa en el horno a 425°F de 30 a 40 minutos a fuego medio; 40 – 50 minutos para una cocción media.
- Saca el asado cuando el termómetro de lectura instantánea registre 135° para que esté sellado; 150° para término medio. Transfiere el asado a una tabla para trinchar; carpa sin apretar con papel de aluminio. Dejalo reposar de 20 a 25 minutos. (La temperatura seguirá aumentando unos 10°F hasta llegar a 145°F para un punto sellado; 160°F para un punto medio) Mientras tanto, aumenta la temperatura del horno a 475°F. Revuelve las verduras y regresalas al horno durante 15 a 20 minutos o hasta que estén cocidas.
- Corta el asado en rodajas a lo largo del grano. Sirve con verduras. Cubre todo con la salsa restante. Espolvorea con parmesano. Espolvorea con perejil, si lo deseas.
Con estos tres consejos, podrás seguir disfrutando del delicioso sabor de la carne mientras apoyas la salud de tu corazón. Para obtener más recetas saludables para el corazón certificadas por Heart-Check por la American Heart Association, visita BeefItsWhatsforDinner.com.
