Una alimentación nutritiva, incluidos los refrigerios más inteligentes, es una forma importante de proteger su corazón y mantener la salud y el bienestar en general. Si bien muchas personas entienden los conceptos básicos de una alimentación saludable, por ejemplo, evitar demasiados dulces azucarados, algunos están confundidos acerca de las categorías importantes de alimentos que pueden afectar la nutrición.
Según una encuesta realizada por The Harris Poll en nombre de la American Heart Association, los adultos estadounidenses tienen menos conocimientos sobre los granos refinados frente a los integrales en comparación con otras categorías de alimentos como frutas, verduras y proteínas. Los cereales integrales son, de hecho, una característica clave de las recomendaciones de la Asociación para una dieta saludable para el corazón.
Hay dos tipos de productos de cereales: cereales integrales, que contienen todo el grano, y cereales refinados, que se han molido hasta obtener una textura más fina, como la harina o sémola. La mayoría de los adultos, según la encuesta, pueden distinguir los granos integrales de los refinados. Sin embargo, hay algunas percepciones erróneas.
La mayoría cree incorrectamente que el pan multigrano es integral. Además, solo el 17 % cree que el sorgo es un ejemplo de grano entero cuando, de hecho, es una opción de grano entero. Los cereales integrales como el sorgo, la avena y el arroz integral son fuentes ricas en fibra dietética, pueden mejorar los niveles de colesterol en la sangre y proporcionar nutrientes que ayudan al cuerpo a formar nuevas células, regular la tiroides y mantener un sistema inmunológico saludable.
Estas dulces y masticables barras de granola con nueces y dátiles de la iniciativa Healthy for Good de la American Heart Association, respaldada por Sorghum Checkoff, son un refrigerio perfecto para disfrutar durante toda la semana. El sorgo reventado agrega un ingrediente sorpresa para una textura crujiente, mientras que la avena y las nueces tostadas en seco brindan un delicioso sabor tostado.
Para descubrir más recetas integrales que pueden ayudar a tener un corazón sano, visite Heart.org/healthyforgood.
Barras de granola con nueces y dátiles
Receta cortesía de la American Heart Association y Sorghum Checkoff
Porciones: 12 (1 barra por porción)
Aceite en aerosol antiadherente
- 1 1/2 tazas de copos de avena
- 1/4 taza de rodajas de almendras o almendras enteras, picadas en trozos grandes
- 1/4 taza de pistachos sin cáscara, picados en trozos grandes
- 1 taza de dátiles sin carozo
- 1/2 taza de arándanos secos sin azúcar
- 1/4 taza de sorgo integral crudo
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de mantequilla de maní baja en sodio
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/8 cucharadita de sal
Precaliente el horno a 350 F.
Cubra el fondo y los lados de un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con una envoltura de plástico o papel pergamino. Rocíe ligeramente con spray antiadherente para cocinar.
En una bandeja para hornear grande, extienda la avena, las almendras y los pistachos en una sola capa. Hornee de 10 a 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo ocasionalmente. Deje enfriar un poco.
En un procesador de alimentos o licuadora, procese los dátiles y los arándanos de 1 a 1 1/2 minutos, o hasta que estén picados y grumosos. Transfiera a un tazón grande.
Coloque 2 cucharadas de sorgo en un recipiente de silicona apto para microondas o en una bolsa de papel marrón limpia. Si usa un recipiente apto para microondas, cúbralo con una tapa. Si usa una bolsa de papel, ciérrela y colóquela en un plato para microondas con el doblez hacia abajo. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos o hasta que haya más de 10 segundos entre los saltos. Repita con el sorgo restante, calentándolo en el microondas durante 1 1/2 minutos, o hasta que transcurran más de 10 segundos entre los saltos.
Revuelva el sorgo reventado, la avena, las almendras y los pistachos en la mezcla de dátiles.
En una cacerola pequeña a fuego lento, caliente la miel y la mantequilla de maní durante 5 minutos o hasta que la mantequilla de maní esté suave y la mezcla esté tibia, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. Agregue la vainilla y la sal.
Vierta la mezcla de mantequilla de maní sobre la mezcla de dátiles, revolviendo para romper en pequeños grumos. Transfiera la mitad a la fuente para hornear. Usando el fondo de un vaso para beber o los dedos ligeramente rociados con aceite en aerosol antiadherente para cocinar, presione hacia abajo firmemente para aplanar y empaque bien para que los grumos se adhieran entre sí. Repita con la mitad restante. Congele, tapado, alrededor de 1 hora, hasta que esté firme.
Coloque la tabla de cortar sobre la fuente. Voltee la sartén. Deseche la envoltura de plástico. Con un cuchillo, corte en 12 barras. Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 1 semana.
