PAPAS FRITAS A LA BARBACOA COREANA

• COCCIÓN

35 Minutos

• PORCIÓNES

4 personas

INGREDIENTES

Ingredientes para las Papas Fritas a la Barbacoa Coreana

• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cebolla blanca en rodajas
• 4 tazas (o más) de papas fritas con sal marina
• 1 taza de queso cheddar-jack rallado, dividida
• 1½ tazas (o más) de panceta de cerdo cocida
• 1 a 2 cucharadas de crema de aguacate y cilantro
• 1 taza de pico de gallo
• Un puñado de cilantro fresco picado para decorar

Ingredientes para la Panceta de Cerdo a la Barbacoa Coreana

• 1 libra de panceta de cerdo cortada en rodajas finas (en trozos de ½ pulgada)
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita pimienta negra
• ½ cebolla blanca pequeña, en rodajas
• 1 jalapeño, en rodajas finas (retira las semillas para que quede menos picante)
• 2 dientes de ajo fresco, finamente picados
• 1 cucharada de mirin
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 taza de salsa Firecracker
• 2 cucharadas de aceite de canola

Ingredientes para la Salsa Firecracker

• ¾ taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo coreano)
• ¾ taza de salsa de soja baja en sodio
• ¼ taza de agua
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 6 dientes de ajo fresco, finamente picados
• 2 pulgadas de jengibre fresco pelado y finamente picado
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de agua

Descripción: 

Papas fritas a la barbacoa coreana

Preparación del Papas Fritas a la Barbacoa Coreana:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio/alto, saltea las cebollas de 5 a 6 minutos hasta que estén blandas y translúcidas. Resérvalas.
2. Sirve las papas fritas en recipientes individuales.
3. Cúbrelas con la mitad del queso rallado, la panceta de cerdo, el queso rallado restante, la crema de aguacate y cilantro, el pico de gallo y decóralas con cilantro.
4. ¡A disfrutar!

Preparación de la Panceta de Cerdo a la Barbacoa Coreana

1. Combina todos los ingredientes (excepto el aceite de canola) en un recipiente y revuélvelos hasta que la mezcla quede homogénea.
2. Cubre con una envoltura de plástico y deja adobar en el refrigerador desde 20 minutos hasta 36 horas.
3. Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio/alto.
4. Saltea la carne de cerdo de 8 a 10 minutos, hasta que esté dorada y caramelizada.

Preparación de la Salsa Firecracker

1. En una cacerola pequeña a fuego medio/alto, agrega el azúcar moreno, la pasta de chile, la salsa de soja, el agua, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Revuélvelos y déjalos hervir.
2. Mientras tanto, combina la maicena y el agua hasta que la mezcla quede homogénea.
3. Cuando la salsa esté hirviendo, agrega la mezcla de maicena, reduce el fuego y cocínala a fuego lento hasta que esté brillante y espesa (de 2 a 3 minutos).
4. Resérvala hasta que esté lista para usar.