COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS A LA PARRILLA

INGREDIENTES

• Costillas de cerdo
• 4 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Adobo:

• 3 chiles guajillos, limpios y sin semillas
• 1 jitomate
• 2 dientes de ajo
• ¼ cebolla pequeña
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• ¼ taza de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto

1. En una olla pequeña, pon a cocer el jitomate, los chiles guajillos, el ajo y la cebolla. Cuando se ablanden, ponlos en la licuadora con ½ taza de agua, comino, orégano, vinagre de manzana, sal y pimienta. Bate hasta que se haga una salsa. Reserva.
2. Frota las costillas de cerdo con aceite y sazónalas con sal y pimienta. Después coloca un poco del adobo en las costillas. Envuelve las costillas de cerdo en papel aluminio, de manera que se haga un paquete bien cerrado. Colócalo en la parrilla (fuego indirecto) a una temperatura de aproximadamente 300˚F, y ásalo por 30 minutos.
3. Después de 30 minutos, voltea las costillas de cerdo para que se cocinen del otro lado por 30 minutos. Continúa haciendo lo mismo durante 1 hora y media o hasta que la temperatura interna de las costillas de cerdo alcance 145˚F.
4. Cuando estén listas, desenvuelve con mucho cuidado las costillas de cerdo, colócalas directamente en la parrilla y báñalas con el adobo por ambos lados 2 o 3 veces, hasta que se termine el proceso de asado.
5. Una vez que las costillas de cerdo estén listas y el adobo se caramelice por ambos lados, retira del asador, deja reposar por 5 minutos y sirve mientras estén calientes.