Con personas más centradas en el bienestar y la nutrición en estos días, el interés en una dieta basada en plantas está más activo que nunca. Una forma fácil de entrar en la tendencia: combina los productos de verano con ingredientes simples como las nueces para un plato que toda la familia disfrutará.
Las pacanas son un ingrediente versátil y son naturalmente dulces con una textura rica y crujiente. Como cada porción de una onza de nueces ofrece tres gramos de fibra y proteína, vitaminas esenciales, minerales y beneficios saludables para el corazón, las nueces también son una de las formas más sabrosas de elevar la nutrición de cualquier receta.
De hecho, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., La evidencia científica sugiere, pero no prueba, que comer 1.5 onzas por día de la mayoría de las nueces, incluidas las nueces, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol puede reducir el riesgo de cardiopatía. Una porción de una onza de nueces tiene 18 g de grasa no saturada y solo 2 g de grasa saturada.
Agregue un crujiente dulce y nutritivo a esta ensalada mediterránea de pasta de nuez, o cambie la carne por filetes de coliflor a la parrilla con un pesto de nuez y nuez nutritiva.
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Ensalada Mediterránea de Pasta de Nueces
Sirve 10
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 12 minutos
1/4 taza de sal
12 onzas de pasta
4 tazas de achicoria, en rodajas
1 taza de aceitunas marinadas a la mitad
1/2 taza de alcachofa marinada, trozos pequeños
1/3 taza de tomates picados y secados al sol
1 taza de trozos de nuez
3/4 taza de perejil picado o menta
6 onzas de queso feta
1 naranja, en rodajas
2 tazas de espinacas picadas
Vinagreta de limón y pimienta fresca molida (opcional)
- Lleve a ebullición una olla de agua con 1/4 taza de sal. Cuando el agua esté hirviendo, agregue la pasta y cocine unos 10 minutos. Cuando la pasta esté cocida, reservar.
- En un tazón grande y transparente, coloque la mitad de la achicoria y la mitad de las aceitunas, la alcachofa y el tomate encima. Luego, agregue la mitad de la pasta, 1/2 taza de nueces, la mitad del perejil, 3 onzas de queso feta y las rodajas de naranja.
- Agregue las espinacas, luego repita las capas con radicchio, aceitunas, alcachofas, tomate, pasta, nueces, perejil, queso feta y naranja.
- Si usa apósito, agregue después de completar la estratificación.
- Agregue pimienta fresca y refrigere antes de servir.
Filetes de coliflor a la parrilla con pesto de albahaca y nueces
Para 8 personas
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
2 cabezas de coliflor, cortadas en 8 filetes de coliflor de 1 pulgada
1 cucharada de nuez, aguacate o aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
Para el pesto:
2 tazas de albahaca fresca
1/4 taza de mitades de nueces crudas
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 diente de ajo
1 cucharadita de ralladura de limón
1/2 taza de nuez o aceite de oliva
1/3 taza de queso parmesano rallado
- Precaliente la parrilla a fuego medio alto, alrededor de 375 a 400 grados F.
- Cepille los lados de los filetes de coliflor con aceite y agregue sal y pimienta.
- Ase a la parrilla cada lado del filete durante 4 minutos.
- Retirar de la parrilla y dejar reposar.
- Prepare el pesto: en un procesador de alimentos, muela la albahaca, las nueces crudas, el ajo, la sal, la pimienta y la ralladura de limón hasta que estén finamente picados. Agregue aceite de oliva y mezcle.
- Transfiera el pesto a un tazón y agregue queso parmesano.
- Para servir, cubra los filetes de coliflor con pesto.
