· PREPARACIÓN
4h 40m
· COCCIÓN
1h 45m
· PORCIÓNES
4 personas
INGREDIENTES
Para el Lomo:
· 2 libras de lomo de cerdo sin hueso
Para el Aderezo:
· 3 dientes de ajo, aplastados
· 1 cucharada de sal
· 1 cucharada de orégano
· 1 cucharadita de comino molido
· 1 cucharadita de pimienta roja en hojuelas
· 1 cucharadita de pimienta negra
Para el Mojo:
· ½ taza de aceite de oliva
· 1 taza de jugo de naranja ácido (o jugo de 2 partes naranja, 1 parte limón)
· 12 dientes de ajo
· 1 ramo de cilantro
· 1 cucharada de orégano
· 1 cucharadita de comino
· Sal y pimienta al gusto
Para la Yuca:
· 2 libras de yuca, pelada, sin vena, cortada en cubitos de 2 pulgadas
· 12 dientes de ajo
· 4 cucharadas de aceite de oliva
· 4 cucharadas de mantequilla
· 1 taza de leche (o mitad leche, mitad crema)
· Sal y pimienta al gusto
PARA PREPARAR EL LOMO DE CERDO:
· Combina todos los ingredientes del aderezo. Frota el lomo con los condimentos.
· Coloca todos los ingredientes del mojo en una licuadora y procesa hasta formar un puré completamente homogéneo. Agrega sal y pimienta al gusto.
· Coloca la carne de cerdo en una bolsa resellable de almacenamiento de alimentos, agrega el mojo y marina por lo menos 4 horas o durante la noche.
· Desecha el marinado.
· Precalienta el horno a 350 °F.
· Coloca el lomo en la rejilla sobre una bandeja para hornear y asa por 35-45 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F.
· Retira el lomo del horno, cubre con papel de aluminio y deja reposar por 20 minutos.
PARA PREPARAR LA YUCA:
· En una sartén, dora a fuego lento los dientes de ajo enteros en aceite de oliva. Retira del fuego y reserva.
· Hierve la yuca en agua salada por 25-30 minutos o hasta que esté tierna.
· Haz puré de la yuca o en un procesador de alimentos manual o con un pasapurés e incorpora la leche tibia, mantequilla, ajo y aceite de ajo. Sazona al gusto.
CONSEJOS:
Reserva parte del mojo para condimentar sobre la carne de cerdo y/o la yuca antes de servir
¡El cerdo restante se puede cortar en rebanas finas y utilizar para hacer auténticos sándwiches cubanos!
SUGERENCIAS PARA SERVIR:
Coloca la carne de cerdo y la yuca en un plato y condimenta con el mojo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN)
CALORÍAS
1175.15 kcal
GRASAS SATURADAS
16.29 g
PROTEÍNAS
51.77 g
COLESTEROL
159.01 mg
AZÚCARES
11.16 g
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