cocina mexicana

  • Historic Mexican chiles en nogada reinvent themselves as burgers

    EFE Puebla (Mexico) – The historic dish of chiles en nogada, associated with the Independence of Mexico, has been reinvented in the state of Puebla in the form of a hamburger and Puebla’s cemita sandwich, a Baroque combination with a foreign and a traditional dish. Teresa Moreno, cook at...
  • Los históricos chiles en nogada mexicanos se reinventan como hamburguesas

    Puebla (México) – El histórico platillo de los chiles en nogada, asociado con la Independencia de México, se reinventa en el estado de Puebla en forma de hamburguesa y cemita, una combinación barroca con un platillo extranjero y otro tradicional. Teresa Moreno, cocinera del restaurante Fonda de Santa Clara,...
  • GREEN POZOLE WITH PORK SHOULDER

    PREPARATION 15 to 20 minutes COOKING 2 hours PORTIONS 4 persons INGREDIENTS Tomatillo sauce: 1 pound tomatillos cut in quarters 2 poblano peppers 1/2 cup chopped coriander leaves 6 cloves of garlic 1 chopped small onions 2 pounds boneless pork shoulder in halves 1 chopped onion 6 cups chicken...
  • POZOLE VERDE CON PALETA DE CERDO

    PREPARACIÓN 15 a 20 minutos COCCIÓN 2 horas PORCIÓNES 4 personas INGREDIENTES Salsa tomatillo: 1 libra de tomatillos cortados en cuartos 2 chiles poblanos 1/2 taza de hojas de cilantro picadas 6 dientes de ajo 1 cebollas pequeñas picadas 2 libras de paleta de cerdo sin hueso, en mitades...
  • Turkey and Jalapeno Muffins

    Start the day with a turkey and egg muffin full of protein – in fact, a baked mini omelet. Canola oil helps keep eggs tender and prevents them from sticking to the muffin baking pan. INGREDIENTS 1 cup diced turkey ham 1 tbsp. diced onion 1 tbsp. canned pickled...
  • Muffins de pavo y jalapeño

    Comienza el día con un muffin de pavo y huevo lleno de proteínas – de hecho, una mini omelette cocida al horno. El aceite de canola ayuda a mantener los huevos tiernos y evita que se peguen al molde de hornear muffins. INGREDIENTES 1 taza de jamón de pavo...

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