POZOLE ROJO DE CERDO AL ESTILO NORTEÑO

Ana Patricia Gamez | Porkessabor.com
Photo Credit: Porkessabor.com
  • PREPARACIÓN

50 Minutos

  • PORCIÓNES

4 personas

INGREDIENTES

  • 4 libras de pierna de cerdo
  • 2 libras de espinazo de cerdo o media cabeza de cerdo
  • Agua
  • Sal al gusto
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 chiles anchos
  • 1 cebolla grande, partida
  • 1 lata de 29 onzas de maíz para pozole, enjuagado y escurrido
  • Lechuga picada
  • Rábanos en rodajas
  • Limones en cuartos
  • Rebanadas de pan tostado

Descripción: 

Mantener la carne en el hueso mientras hierve a fuego lento, le da al caldo un sabor delicioso. Sírvelo al estilo familiar con lechuga, rábanos y limones para que tus invitados puedan preparar sus platos según sus preferencias.

Preparación:

  1. Coloca el espinazo y la pierna de cerdo en una olla grande. Agrega suficiente agua para cubrir la carne. Agrega la cabeza de ajo, sal al gusto, y deja hervir. Baja a fuego medio y cocina a fuego lento durante una hora.
  2. En una cacerola pequeña, agrega suficiente agua como para cubrir los pimientos. Deja hervir y cocina a fuego lento de 15 a 30 minutos, dependiendo del grosor de los pimientos. Cuando estén blandos, sácalos del agua, desvénalos y quítales las semillas. Coloca los chiles ablandados en una licuadora con un cuarto de cebolla. Agrega un poco del agua reconstituyente y licúa hasta que la mezcla quede homogénea. Resérvala.
  3. En una cacerola mediana, agrega el maíz molido y el agua. Deja hervir durante aproximadamente 15 minutos.
  4. Cuando la carne de cerdo esté blanda, agrega el maíz molido y hierve 15 minutos más. Agrega los chiles anchos y licúa.
  5. Sazona al gusto. Antes de servir, retira la carne del hueso y córtala en trozos pequeños.
  6. Sirve el pozole con lechuga picada, rodajas de rábano, cuartos de limón y rebanadas de pan tostado.
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