Roddy Scheer & Doug Moss
EarthTalk
Dar prioridad a las ensaladas es, de hecho, un paso adelante, ya que la carne y los productos de origen animal generan la contaminación y a la producción de gases de efecto invernadero que atrapan el calor en la atmósfera y provocan el calentamiento global. Las emisiones de metano de las vacas son una fuente importante de contaminación de efecto invernadero, pero la ganadería también contribuye al calentamiento global de otras maneras. De hecho, la industria de la carne mundial sería el tercer mayor contaminador si fuera un país después de Estados Unidos y la India.
Peor aún, el 58 por ciento de las emisiones de alimentos provienen solo de productos de origen animal. Otro factor que contribuye son los métodos de almacenamiento inadecuados que llevan a una disminución inmediata de la calidad del agua cuando los antibióticos y las enfermedades transmitidas por las heces, como e.coli, ingresan a las vías fluviales. Varias fallas en la contención de heces de cerdo en Carolina del Norte en los últimos años resaltan la gravedad del problema.
Las dietas basadas en plantas tienen el potencial de reducir la huella de carbono. Una huella de carbono es cuánto contribuye cada persona al cambio climático a través de sus comportamientos de consumo, incluido su apoyo a la producción industrial de alimentos.
Si usted es uno del 89 por ciento de los estadounidenses que comen carne y otros productos de animales, es cómplice de las técnicas de cría industrial. Sin embargo, optar por minimizar el consumo de carne, comiendo ensaladas, puede ayudar a romper este ciclo. De hecho, un estudio reciente en la revista Food Policy concluye que reducir el consumo de carne a la mitad puede reducir la huella de carbono de un estadounidense típico en un 30 por ciento.
Algunos argumentan que el llamado “consumo ético” es un factor menos importante que la acción institucional y, por lo tanto, los actores individuales no tienen la capacidad de cambiar los problemas climáticos globales. Pero esta línea de razonamiento no tiene en cuenta la importancia de la acción de los ciudadanos y consumidores en el cambio de comportamientos sociales. De hecho, los consumidores pueden trabajar en conjunto con los gobiernos y las empresas. Esto podría incluir boicotear la carne, abogar por el cambio social o ser voluntario o donar a organizaciones sin fines de lucro y/o campañas políticas relacionadas. Votar por candidatos que se toman en serio la crisis climática también es una forma importante en que las personas pueden marcar la diferencia.
Finalmente, considere otras ideas para reducir aún más su huella de carbono. Las ensaladas son un gran comienzo, pero también es importante tener en cuenta lo que se pone en una ensalada. Considere reducir el consumo de quinoa y almendras. El Quinoa degrada la calidad del suelo. Las almendras desvían el agua lejos de las personas y los animales, lo que contribuye a las condiciones de sequía en California. Centrarse en reducir el consumo de carne tanto como sea posible también puede ser útil, incluido el cambio a proteínas vegetarianas como los frijoles o la reducción de la dependencia de las proteínas como pieza central de una comida.
Incluso si ya ha hecho un gran trabajo reduciendo su huella de carbono de otras maneras, piense en cuánto más podría estar contribuyendo al reducir o eliminar la carne de su dieta.
CONTACTOS: Going vegan: can switching to a plant-based diet really save the planet? theguardian.com/lifeandstyle/2021/apr/25/going-vegan-can-switching-to-a-plant-based-diet-really-save-the-planet; Plant-based diet can fight climate change – UN, bbc.com/news/science-environment-49238749; Extinction Rebellion, extinctionrebellion.uk/; Cows Are the New Coal, time.com/6125014/cows-agricultural-emissions/.
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