Muchas familias buscan constantemente inspiración para las comidas, y una de las mejores maneras es buscar nuevos gustos para agregar al menú.
Una de las principales marcas de comida hispana del país, Cacique, eligió a los expertos culinarios y chefs Aarón Sánchez, Bricia López y Santiago Gómez para comisariar el tercer pronóstico anual de tendencias “What’s Next in Mexican Cuisine” que descubre sabores, técnicas y platos populares que se esperan en el futuro año.
“Una forma en que todos podemos honrar el impacto de la cultura latina en América es a través de la comida”, dijo Sánchez. “Un paso fácil que puede tomar para conectarse con una cultura es usar ingredientes auténticos, como en este Chorizo Ragu con tostadas con queso, que usa tres ingredientes mexicanos básicos: queso fresco, crema mexicana y chorizo. Está inspirado en mi predicción de que la comodidad mexicana los alimentos y las salsas ricas y profundas hechas desde cero aumentarán su popularidad “.
Considere estas principales tendencias de comida mexicana para 2021 según Sánchez, López y Gómez junto con los hallazgos de una encuesta realizada por OnePoll en nombre de Cacique:
- La locura de hornear pan de 2020 ahora incluirá tortillas caseras de maíz y harina con el 55% de los estadounidenses buscando masa harina, prensas de harina y tortillas para hacer las suyas propias.
- Los estadounidenses tienen sed de chiles deshidratados con variedades que van desde pasillas hasta anchos que se convertirán en más populares en las cocinas estadounidenses.
- Los chiles, frijoles y quesos secos, como el queso fresco, llegarán a las cocinas más estadounidenses a medida que la gente adopte un enfoque “desde cero” y técnicas de vuelta a lo básico.
- Comodidad, conozca Cozumel mientras las comidas caseras mexicanas reinan y la gente se inclina hacia los favoritos nostálgicos de estilo “casero” como las enchiladas.
- Prepárese para sumergirse en salsas ricas y profundas, incluido el mole, que seguirá ganando popularidad.
- La salsa macha compartirá el protagonismo gracias a la exploración de la variedad de variedades de salsa que existen dentro de la cocina mexicana.
- La exploración de alimentos satisfará la pasión por los viajes de los estadounidenses, ya que el 55% planea viajar menos en 2021, y el mismo porcentaje informa que buscan conocer las historias detrás de las famosas recetas mexicanas.
Para encontrar más recetas inspiradas en tendencias, visite caciqueinc.com.
Chorizo Ragu con Tostada de Queso
Receta cortesía del chef Aarón Sánchez
3 panecillos estilo bolillo o 1 baguette larga
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla o blanca, picada
2-3 zanahorias picadas
1/2 cucharadita de sal
6 dientes de ajo, divididos
8 onzas de champiñones blancos o cremini, picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1 1/4 libras de carne molida
1 paquete (9 onzas) de chorizo de cerdo Cacique
1 lata (28 onzas) de tomates triturados o en puré
6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
9 cucharadas de Cacique Crema Mexicana, más adicional para servir
1 1/2 tazas de Queso Fresco Cacique Ranchero desmenuzado
Precaliente el horno a 400 F. Corte el pan por la mitad a lo largo.
En una olla de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias y la sal, luego cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Picar 2 dientes de ajo y agregar a la olla con los champiñones; cocine unos 3 minutos.
Use una cuchara para empujar las verduras a los bordes de la sartén y luego agregue la pasta de tomate, el orégano y el comino al centro de la sartén; saltee hasta que esté fragante, 1-2 minutos.
Aumente el fuego a alto y agregue el chorizo de res y cerdo. Rompa la carne con una cuchara pero no la revuelva demasiado. Cuando la carne ya no esté rosada, vierta los tomates y deje hervir a fuego lento. Disminuya el fuego a medio-alto y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Mientras el ragu hierve a fuego lento, use un tenedor para triturar o batir la mantequilla con la crema hasta que quede suave. Pique o ralle finamente los dientes de ajo restantes y luego mezcle con la mezcla de crema.
Extienda la mezcla de crema de manera uniforme sobre el pan, tratando de cubrir la mayor cantidad de área posible. Espolvoree queso fresco desmenuzado por todas partes y coloque el pan en una bandeja para hornear con borde, con el queso hacia arriba. Tostar de 4 a 5 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee. Termine debajo del asador de 30 a 60 segundos para obtener un dorado más profundo, si lo desea. Corta el pan en porciones individuales.
Después de unos 20 minutos de hervir a fuego lento, el ragú debería espesarse y los sabores se fusionarán. Agregue crema adicional y sirva el ragú en tazones con tostadas con queso o sirva sobre las tostadas con un cucharón.
