Roddy Scheer y Doug Moss
EarthTalk
De hecho, es difícil averiguar en qué alimentos vale la pena gastar más dinero en variedades orgánicas. Claro, puede comprar solo productos orgánicos en todas las categorías, pero terminaría gastando más del 20 por ciento más cada vez que compra. Y ciertos alimentos “convencionales” (es decir, no orgánicos) contienen muchos pesticidas y productos químicos, mientras que otros no. Saber dónde trazar la línea en el pasillo de comestibles es cada vez más difícil dada la profusión de opciones orgánicas en estos días. Pero, afortunadamente, si está armado con algunos datos, puede comer más saludablemente sin arruinarse.
En cuanto a los productos agrícolas, muchas frutas y verduras cultivadas de forma convencional no contienen ni transmiten cantidades significativas de pesticidas u otros productos químicos nocivos. La organización sin fines de lucro Environmental Working Group (EWG) sugiere comprar solo productos orgánicos para su lista llamada “docena sucia” de productos agrícolas comunes que tienden a contener mayores cantidades de productos químicos: fresas, espinacas, nectarinas, manzanas, duraznos, peras cerezas, uvas, apio, tomates, pimientos morrones y patatas. Optar por variedades orgánicas de estas frutas y verduras es una de las formas más asequibles de comer de manera más saludable porque el sobreprecio de los productos orgánicos es en muchos casos insignificante debido a que la demanda de los consumidores aumenta la producción y la oferta. Por otro lado, EWG también produce la lista “Quince verdes” de productos que tienden a estar libres de contaminantes incluso cuando no son orgánicos: aguacate, piña, cebolla, papaya, guisantes dulces congelados, maíz dulce, berenjena, espárragos, coliflor, melón, brócoli, champiñones, repollo, kiwi y melón dulce.
En cuanto a los productos animales, las variedades orgánicas solo pueden llevar el sello “Orgánico” del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA) si se “crían en condiciones de vida que se adaptan a sus comportamientos naturales (como la capacidad de pastar), se alimentan con alimentos 100% orgánicos y forrajes, y no administraron antibióticos ni hormonas”. En cuanto a si la carne orgánica es mejor para su salud, no apueste por ella. Un estudio español de 2015 encontró que el consumo de carne orgánica no disminuye, y de hecho podría aumentar levemente, el riesgo de contraer cáncer. Dicho esto, otra investigación ha demostrado que la carne orgánica contiene grasas insaturadas omega-3 más saludables; esto se debe a que los animales comen pasto, no granos. Otra buena razón para volverse orgánico si come carne es la ética: el ganado criado de manera convencional está sujeto a confinamiento y hacinamiento mientras se le administran antibióticos para prevenir la propagación de infecciones bacterianas en su medio. El mismo cálculo se aplica a los productos lácteos orgánicos frente a los convencionales: la leche y el queso orgánicos pueden contener más Omega-3, pero por lo demás las diferencias en la salud son insignificantes.
Sin duda, hoy es un acto de equilibrio comprar teniendo en cuenta la salud de su familia y su propia conciencia sin arruinarse. El lado positivo de este acertijo es que tenemos muchas opciones más saludables en general en estos días, y es más fácil que en cualquier otro momento en los últimos 75 años evitar los químicos en su comida si esa es la forma en que desea rodar.
CONTACTOS: “Dirty Dozen” del Grupo de Trabajo Ambiental, ewg.org/foodnews/dirty-dozen.php; “El consumo de carne orgánica no disminuye el potencial carcinogénico asociado con la ingesta de contaminantes orgánicos persistentes (COP)”, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25893622/.
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