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El verano significa algo diferente para todos. Algunos esperan poder refrescarse en un día caluroso en la playa. Otros disfrutan del ritmo más lento y el tiempo para cocinar en casa. Para los aguacates de California, la temporada soleada simboliza lo delicioso que puede ser cada momento, gracias a la abundante disponibilidad de la fruta en el pico de la temporada.
La Comisión de Aguacate de California (CAC) se asoció con el chef Mike Fagnoni, copropietario y chef ejecutivo de Hawks Provisions and Public House en Sacramento, CA para desarrollar una receta de verano innegable. Al hacerlo, el chef Mike combinó una de las creaciones clásicas e icónicas de Nueva Inglaterra, junto con el superalimento saludable para el corazón favorito de Golden State para crear el mejor rollo de aguacate y langosta de California.
“Siempre doy prioridad a los ingredientes más frescos y locales”, dijo el chef Mike Fagnoni. “Al casar la dulce langosta de Maine con cremosos aguacates de California y eneldo herbáceo, pude crear un plato fácil pero inolvidable y delicioso que se puede servir en cualquier ocasión”.
Para aprovechar al máximo las ofertas de productos del verano, asegúrese de incluir aguacates de California en todos sus platos de temporada. Gracias a sus cualidades de “refuerzo de nutrientes”, los aguacates de California ayudan a aumentar la absorción de nutrientes solubles en grasa como las vitaminas A, D, K y E.
Rollito de aguacate y langosta de California
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 45 minutos
Para 4 personas
Ingredientes:
3/4 de aguacate fresco de California maduro, sin semillas y pelado
10 onzas de carne de langosta de Maine cocida, picada en trozos grandes
1/2 taza de aderezo de langosta (vea la receta de preparación a continuación)
2 cucharadas. mantequilla
4 bollos de brioche, la parte superior partida, los lados recortados y tostados
8 plumas de eneldo fresco (la parte con volantes de las hojas sin tallos)
Instrucciones:
- Corte ocho rodajas finas de aguacate, luego corte el aguacate restante en trozos de ¾ de pulgada y reserve.
- Coloque la carne de langosta en un tazón grande para mezclar y agregue el aguacate cortado en cubitos y el aderezo de langosta. Mezcle para cubrir, teniendo cuidado de no triturar los aguacates cortados en cubitos.
- Para tostar los panecillos brioche, coloque una sartén mediana a fuego medio. Agregue mantequilla y coloque los bollos con el lado cortado hacia abajo, cocine hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Dar la vuelta a los bollos y repetir del otro lado.
- Una vez tostado, vierta la mezcla de langosta en el pan y decore con rodajas de aguacate y eneldo.
Aderezo de langosta
Rinde: 1/2 taza
Ingredientes:
1 cucharadita mostaza de Dijon
1 yema de huevo pasteurizada
1/2 diente de ajo
2½ cucharaditas. jugo de limón
1/4 de aguacate de California fresco, maduro, sin semillas y pelado
1 ½ cucharada. aceite de aguacate
1/2 cucharadita eneldo fresco, lavado y despalillado
1/4 taza de apio, finamente picado
1/8 cucharadita sal, o al gusto
Instrucciones para aderezar la langosta:
- Coloque la mostaza de Dijon, la yema de huevo, el ajo, el jugo de limón y el aguacate en un procesador de alimentos o licuadora, luego mezcle los ingredientes.
- Vierta lentamente el aceite de aguacate para crear una mezcla suave y cremosa.
- Retire el aderezo del procesador de alimentos y agregue el eneldo fresco y el apio. Sazone con sal y reserve hasta el montaje.
** Se recomiendan aguacates grandes para estas recetas. Un aguacate grande tiene un promedio de aproximadamente 8 onzas. Si usa aguacates de tamaño más pequeño o más grande, ajuste la cantidad en consecuencia.
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