El clima más cálido finalmente está aquí, y eso significa más luz natural para actividades de todo tipo e idealmente más tiempo para relajarse. Ya sea que los miembros de la familia elijan pasar su tiempo jugando afuera, abordando proyectos caseros o siendo creativos con las manualidades, es fácil abrir el apetito por la sabrosa comida de verano. Las uvas crujientes y jugosas sirven como un refrigerio fácil, ya sea fresco o congelado, y como ingrediente especial en platos nuevos simples pero creativos.
Las brochetas de pollo al limón con salsa de uva utilizan hierba de limón fragante, una hierba tropical con sabor y aroma a limón, de tres maneras: en la marinada de pollo, en la salsa de uva y como brochetas para el pollo. Las uvas agregan un crujiente dulce y jugoso a la cobertura agridulce.
El guacamole con uvas ofrece una nueva dimensión refrescante con uvas frescas que proporcionan un delicioso color y contraste de textura a la base de aguacate e imparten notas dulces que complementan los condimentos picantes. Disfrute como refrigerio o sirva como aperitivo festivo.
Brochetas de pollo a la parrilla con salsa de uva y limón
Tiempo de preparación: 20 minutos más tiempo de marinado
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: Rinde 4 porciones.
Ingredientes
Adobo / Salsa
1/4 taza de jugo de lima
3 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de azúcar
2 dientes de ajo, finamente rallados o picados
2 cucharadas de bulbo de hierba de limón finamente picado
Pizca de hojuelas de pimiento rojo
4 tallos de limoncillo
1 1/2 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 taza de uvas de California en cuartos
1/4 taza de cilantro picado
Instrucciones
Prepare la marinada y la salsa: combine el jugo de lima, la salsa de pescado, el azúcar y el ajo en una cacerola pequeña a fuego medio alto. Llevar a fuego lento y agregar la hierba de limón y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine 30 segundos y transfiéralo a un tazón colocado en un tazón con agua helada. Enfríe hasta temperatura ambiente, revolviendo con frecuencia.
Pela las hojas de color verde oscuro de cada tallo de hierba de limón y córtalas en forma de trozos de 6 pulgadas de largo para obtener 8 brochetas. Con la punta de un cuchillo de cocina, haga un pequeño agujero en cada pieza.
Usando la hierba de limón como una brocheta, inserte hierba de limón en cada pieza de pollo, colocando 2 a 3 piezas en cada tallo; colocar en un plato de 9 X 13 pulgadas. Vierta la mitad de la marinada sobre el pollo, gire para cubrir y refrigere 2 horas. Cubra y reserve la marinada restante para la salsa de uva.
Caliente la parrilla a fuego alto y engrase las parrillas. Escurra los pinchos y cepille con el aceite. Asa el pollo de 2 a 4 minutos por cada lado.
Revuelva las uvas en la marinada reservada y sirva con las brochetas de pollo, espolvoreadas con el cilantro.
Análisis nutricional por porción: 250 calorías; Proteína 35 g; Carbohidratos 10 g; Grasa 7 g (25% de calorías de grasa); Grasa Saturada 1.5 g (5% de Calorías de Grasa Saturada); Colesterol 95 mg; Sodio 750 mg; Fibra 0 g.
Guacamole con Uvas
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Rendimiento: Rinde 6 porciones.
Ingredientes
3 aguacates medianos, pelados y sin hueso
1 lima grande, en jugo
1/4 taza de cebolla roja picada
1/4 taza de cilantro picado
1 chile Fresno pequeño, sin semillas y picado
1 diente de ajo pequeño, rallado o picado
1/4 cucharadita de sal gruesa
3/4 taza de uvas rojas o verdes a la mitad de California
Instrucciones
Triture la carne de aguacate con un tenedor en un tazón grande con el jugo de lima. Agregue la cebolla, el cilantro, el chile, el ajo y la sal. Doblar en uvas. Servir con chips de tortilla.
Análisis nutricional por porción: 180 calorías; Proteína 2 g; Carbohidratos 14 g; Grasa 15 g (75% de calorías de grasa); Grasa Saturada 2 g (10% de Calorías de Grasa Saturada); Colesterol 0 mg; Sodio 105 mg; Fibra 7 g.
