Porciones: 20 Tiempo de cocción: 12 minutos
INGREDIENTES
Salsa Verde:
* 2 dientes de ajo
* 2 chiles serrano, sin tallo y picados en trozos gruesos
* 1 jalapeño, sin tallo y picado en trozos gruesos
* ? de cebolla amarilla, picada
* Un puñito de cilantro
* 1 lata de 28 onzas de Salsa Verde para Enchiladas Las Palmas®
* Sal al gusto
Camarones:
* 1/2 libra de tocino
* 1/2 taza de mantequilla con sal, derretida
* 1 cucharada de jugo de limón verde
* 1 cucharadita de ajo en polvo
* 1/2 cucharadita de pimienta negra, molida
* 1/2 cucharadita de orégano mexicano, deshidratado
* 20 camarones medianos-grandes (alrededor de 1 libra)
* 3 jalapeños, cortados en tiritas finas
* Palillos de madera, humedecidos
PREPARACIÓN
Salsa Verde:
* Coloca en una licuadora el ajo, los chiles serrano y los jalapeños picados, la cebolla, el cilantro, la Salsa Verde para Enchiladas Las Palmas® y licúa durante 1 minuto aproximadamente. No licúes de más. La salsa debe quedar con trocitos. Pruébala y agrega sal si es necesario.
Camarones:
* En el microondas, cocina el tocino a máxima potencia durante 1 minuto. Separa las rebanadas y córtalas a la mitad en forma transversal y deja que se enfríen.
* En un tazón, coloca la mantequilla derretida, el jugo de limón, el ajo en polvo, la pimienta y el orégano.
* Pela los camarones, córtalos en mariposa y desvénalos, dejando la cola y la última sección intactas. Coloca 2 tiras de jalapeño en cada camarón y presiona los lados para unirlos. Envuelve cada camarón con media rebanada de tocino y sujétalo con un palillo. Usa un pincel de repostería para untar los camarones con la mezcla de mantequilla.
Para Asar a la Parrilla:
* Ensarta 3 ó 4 camarones por cada brocheta. (si usas brochetas de madera, no olvides humedecerlas unos 30 minutos antes de usarlas). Colócalas en forma transversal sobre las rejillas y cocina de 4 a 6 minutos de cada lado. Retira los camarones de las brochetas y sírvelos calientes con salsa verde.
Alternativa con la Parrilla del Horno:
* Coloca los camarones envueltos en tocino en forma uniforme sobre una bandeja de repostería cubierta con papel aluminio. Coloca la bandeja debajo de la parrilla del horno. Cocínalos de 10 a 12 minutos, volteándolos después de 5 o 6 minutos.
