Cinco formas de simplificar la vida este verano

(BPT) Llegó el verano, y, como dice la canción en inglés, “Summertime, and the livin’ is easy”, es verano y la vida es fácil. Desde los días largos y...

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Llegó el verano, y, como dice la canción en inglés, “Summertime, and the livin’ is easy”, es verano y la vida es fácil. Desde los días largos y perezosos en la playa o la piscina, hasta los asados relajados en el patio con familiares y amigos, vivir alegre y despreocupadamente conforman la esencia de la temporada.   Mantenga vivo el espíritu veraniego, desde el feriado Memorial Day hasta Labor Day, poniendo en práctica estas ideas:

* Planifique una hora de relajamiento durante la semana con familiares y amigos. Reúnanse en un parque local y lleven consigo un racimo de frescas uvas de California, su queso favorito, y una barra de buen pan francés… y no se olvide del vino. Y para divertirse, lleve un frisbee para lanzarlo, o una cometa para disfrutar de un rato de diversión veraniega antes de la cena. * Salga al aire libre para disfrutar de su taza de café matutino y su desayuno antes de salir para el trabajo. ¿El inicio perfecto de su día veraniego? Combine yogur griego con uvas frescas y un poco de granola.

* Si su comunidad ofrece conciertos de verano al aire libre, prepare una cena estilo picnic para disfrutar la música. La Ensalada Picnic con Uvas (encontrará la receta en estas  páginas) es el plato acompañante perfecto, es rápida y fácil de elaborar, se puede llevar a todas partes, e incluso mezclar sus ingredientes la noche anterior. Añada un pollo asado a la ensalada ¡y listo!

* Al terminar su jornada laboral, tome un libro e instálese en la hamaca o la silla de extensión en su patio – o en un banco del parque- para relajarse un poco. Una experiencia que puede perfeccionar llevando un tazón de uvas frías para comer mientras disfruta de ese buen libro.

* Elabore comidas caseras inspiradas en el verano en vez de salir al restaurante, y disfrute de una cena al aire libre en el patio, donde siempre hay una mesa disponible. Las Quesadillas de Camarones y Uvas, cuya receta le mostramos a continuación, solo demora minutos en hacerse, por lo que no será necesario estar todo el tiempo en la cocina en las hermosas noches veraniegas. Añade una ensalada ya preparada con influencias del suroeste para una a guarnición fácil de incorporar, ¡tendrá un plato delicioso de inspiración hispana en cuestión de minutos!

Quesadillas de camarones y uvasDa para 4 porcionesIngredientes1 libra de camarones grandes cocidos y pelados 1 cucharada de zumo de limón1-2 cucharadas de pimiento chile Fresno cortado en trozos 1/2 cucharadita de comino molidoSal Kosher y pimienta negra recién molida4 tortillas de harina de ocho pulgadas 1 1/2 tazas de queso Monterey Jack rallado y con poca grasa 1 taza de uvas de California verdes o rojas, cortadas en mitades ElaboraciónEn un tazón grande, combine los camarones, el zumo de limón, el chile Fresno, el comino, la sal y la pimienta.

Coloque las tortillas planas sobre una tabla de corte, y cubra la mitad de las mismas con el queso, la mezcla de camarones y las uvas. Doble la tortilla a la mitad y transfiera 2 quesadillas a una sartén grande, preferiblemente de 12 pulgadas. Cocine a fuego mediano hasta que tueste y dore el fondo de la tortilla, por espacio de 3 a 4 minutos. Dele la vuelta y cocine hasta que el otro lado se haya tostado y el queso se derrita, durante otros 3 a 4 minutos. Repita el procedimiento con las quesadillas restante, luego córtelas en cuñas y sírvalas.

 

Análisis nutricional por ración: calorías: 379; proteínas: 30 g; carbohidratos: 35 g; grasa: 12 g (29% calorías de la grasa); grasa saturada: 7 g (17 % calorías de la grasa saturada); colesterol: 165 mg; sodio: 1556  mg; fibra: 1.5 g.  Ensalada picnic con uvas Da para 4 porcionesIngredientes1 taza de uvas de California sin semillas1 lata (15 oz.) de frijoles blancos pequeños, drenados y enjuagados1/2 taza de apio cortado en trozos 1/4 taza de cebollas verdes cortadas en pedacitos 2 cucharadas de perejil cortado  4 hojas de lechuga Aderezo de limón y mostaza 2 cucharadas de aceite vegetal2 cucharadas de zumo de limón1 cucharadita de mostaza estilo Dijon1/4 cucharadita de sal1/4 cucharadita de pimienta ElaboraciónCombine las uvas, los frijoles, el apio, las cebollas y el perejil en un tazón mediano. Revuelva los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño. Vierta sobre la ensalada y mezcle lentamente. Sírvala sobre las hojas de lechuga.

Análisis nutricional por ración: calorías: 185; proteínas: 6 g; carbohidratos: 26 g; grasa: 8 g;  (35% calorías de la grasa); grasa saturada: 1 g (5% calorías de la grasa saturada); colesterol: 0 mg; sodio: 298 mg; fibra: 6 g.

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