01/11/2019
Pork es sabor
PREPARACIÓN
20m
COCCIÓN
30m
PORCIÓNES
4 personas
INGREDIENTES
Para las Chuletas Empanizadas:
- 4 chuletas de lomo sin hueso, de 1 pulgada de grosor
- 4 huevos
- 1 taza de pan rallado tipo Panko
- 1 taza de harina todo uso
- 2 cucharadas de queso parmesano, rallado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 8 rebanadas de prosciutto di parma o jamón cortado en rebanadas finas
- ½ taza de salsa de tomate
- 1 puñado de hojas frescas de albahaca, despedazadas
- 1 taza de aceite vegetal para freír
- 1 libra de queso mozzarella de búfala rebanado o ¾ taza de queso mozzarella, rallado
- ¼ taza de queso parmesano, rallado
Para las Papas Russet:
- 4 papas Russet
- ¼ taza de aceite mezclado, como aceites de oliva y vegetal
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 1 taza de queso parmesano, rallado
- 1 cucharadita de tomillo fresco y/o romero
- Sal y pimiento al gusto
PARA PREPARAR LAS CHULETAS:
- Coloca 1 chuleta en una tabla de cortar, cubre con papel para hornear o envoltura de plástico y golpéala suavemente con un mazo de carne o rodillo de amasar para ablandar y aplanarla.
- Sazona generosamente con sal y pimienta.
- Repite el proceso con las chuletas restantes.
- Se puede hacer este paso el día anterior.
PARA EMPANIZAR LAS CHULETAS:
- Bate los huevos, sazona con sal y pimienta y agrega el queso parmesano.
- Sazona la harina con la mitad de la sal, pimienta, orégano, y tomillo.
- Sazona el Panko con la sal, pimienta, orégano, y tomillo restante.
- Cubre las chuletas con harina, luego pasa por los huevos batidos y finalmente cubre con la mezcla de pan rallado, apretando firmemente para asegurar una buena adhesión.
- Cubre y refrigera hasta que se necesite.
- Calienta el aceite en una sartén mediana a 375 °F.
- Fríe las chuletas en tandas pequeñas aproximadamente 3-4 minutos en cada lado o hasta que estén doradas.
- Transfiere a una toalla de papel para absorber el aceite sobrante.
- Precalentar el horno a 400 °F.
- Extiende un poco de aceite en una bandeja para hornear y coloca las chuletas en ella.
- En un bol pequeño, combina la albahaca despedazada con la salsa de tomate. Cubre cada chuleta con la salsa de tomate y corona con los quesos mozzarella y parmesano.
- Asa por aproximadamente 8 minutos o hasta el queso esté derretido y dorado.
PARA PREPARAR LAS PAPAS RUSSET:
- Calienta el ajo en el aceite mezclado y cocina a fuego lento por 15 minutos. Cuela.
- Corta las papas en palillos con cuchillo o mandolina.
- Coloca en agua salada, hirviendo a fuego lento por 4 minutos.
- Escurre completamente, cubre con el aceite de ajo y sazona generosamente con sal y pimienta.
- Cocina a 400 °F, volteando a menudo para dorar uniformemente.
CONSEJOS:
Estas chuletas servirían para hacer un sándwich delicioso en tu pan preferido.
SUGERENCIAS PARA SERVIR:
Combina las papas con el queso parmesano y hierbas y sirve con la carne de cerdo de lado.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN)
CALORÍAS
1426.79 kcal
GRASAS SATURADAS
23.69 g
PROTEÍNAS
76.88 g
COLESTEROL
363.24 mg
AZÚCARES
3.51 g
