PREPARACIÓN
20 mins
COCCIÓN
30 mins
PORCIÓNES
6
INGREDIENTES
- 3 tazas de jamón desmenuzado, caliente
- 1 3/4 taza de leche 2% descremada
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 4 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de harina
- 1 manzana Granny Smith, cortada a la mitad, sin semillas y cortada en rodajas finas
SALSA DE QUESO
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de leche 2% descremada
- 2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 taza de queso cheddar blanco, rallado
- 2 cucharadas de cebollino fresco, finamente picado
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
- Calorías: 550 calorías
- Proteína: 36 gramos
- Grasas: 25 gramos
- Sodio: 580 miligramos
- Colesterol: 240 miligramos
- Grasas Saturadas: 14 gramos
- Carbohidratos: 37 gramos
- Fibra: 2 gramos
Coloca la leche, la mantequilla, los huevos y la sal en una licuadora. Mezcla bien. Agrega la harina. Mezcla durante 15 a 20 segundos o hasta lograr una consistencia suave. Deja reposar durante 10 minutos.
Calienta una sartén de 8 pulgadas para crepas o una sartén antiadherente a fuego medio. Recubre bien con spray para cocinar antiadherente. Vierte 1/4 taza de la mezcla en la sartén, cubriendo completamente la parte inferior de la sartén. Cocina durante 1 minuto o hasta que la crepa empiece a levantarse alrededor de los bordes. Cuidadosamente voltea la crepa y cocina durante 30 segundos adicionales o hasta que esté lista. Coloca en un plato. Repite el proceso usando spray antiadherente adicional y la masa restante. Coloca las crepas una sobre otra separándolas con trozos de papel de cera para evitar que se peguen.
Coloca un crepa sobre una superficie de trabajo limpia. Coloca unas cuantas rodajas de manzana cubriendo un cuarto de la crepa; cubre con jamón desmenuzado. Dobla la crepa por la mitad para cubrir el relleno y dobla por la mitad de nuevo para crear una forma triangular. Repite con las crepas restantes, la manzana y el jamón. Coloca en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y mantén en el horno caliente hasta que estén listas para servir o durante 30 minutos.
Para preparar la salsa de queso, derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrégale la harina revolviendo bien. Cocina, revolviendo constantemente, durante 2 minutos o hasta lograr una consistencia suave de color pálido. Agrega la leche, batiendo un poco a la vez, hasta que se logre una consistencia suave; agrega la mostaza, sal y pimienta. Cocina, revolviendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que se logre una consistencia suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de la cuchara. Retira del calor. Agrega el queso, batiendo un puñado pequeño a la vez, hasta que se derrita y se logre una consistencia suave.
Coloca las crepas rellenas en platos individuales. Cubre cada porción con salsa de queso caliente y espolvorea con cebollino picado.
SUGERENCIAS PARA SERVIR
Todos los elementos de este plato se pueden preparar con un día de anticipación y luego se pueden calentar levemente antes comenzar a preparar las crepas.
