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Si está cansado de voltear hamburguesas, agregue sabor a la parrilla con tacos suaves y fajitas condimentadas.
Estas recetas fáciles comienzan con pollo marinado en aceite de oliva extra virgen, con cuerpo, y sabrosas especias. Luego, se asa a la perfección. Agregue a su pollo asado verduras condimentadas y una sencilla salsa hecha en casa. Luego envuélvalo con tortillas de maíz precalentadas en la parrilla para obtener un sabor fresco y natural.
Es tan fácil agregarle sabor a la parrilla que podrá hacer de todas las noches una noche de parrillada.
FAJITAS DE POLLO ASADO
Rinde 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos, más 30 minutos de marinado
Tiempo de cocción: 25 minutos
Para marinar:
- 1/2 taza de trozos grandes de coriandro fresco
- 1/3 taza de jugo de lima
- 4 dientes de ajo picados
- 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de sal gruesa kosher
- 3 muslos de pollo deshuesados, sin piel y aplanados hasta obtener un espesor de 1/2 pulgada
Verduras
- 1 pimiento dulce rojo grande, cortado en juliana (1/4 pulgada)
- 1 pimiento dulce verde grande, cortado en juliana (1/4 pulgada)
- 1 cebolla blanca grande, cortada en julianas (1/4 pulgada)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal gruesa kosher
- Condimentos para fajitas
- 12 tortillas de maíz blanco La Tortilla Factory® estilo casero
- Crema agria
En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes para marinar. Coloque las pechugas de pollo y déjelas marinar en una bolsa grande con cierre. Al cerrar la bolsa, elimine todo el aire posible, y deje marinar durante 30 minutos en la heladera.
Precaliente la parrilla a gas o carbón. Si utiliza la parrilla a carbón, encienda una pila de carbón. Cuando el carbón esté cubierto de ceniza gris, extiéndalo y distribúyalo sobre la parrilla, de forma pareja.
Saque el pollo de la bolsa y dórelo, a fuego alto, de ambos lados (4 minutos por lado) hasta cocinarlo por completo a una temperatura interna de 170°F.
Retírelo del fuego y déjelo descansar durante cinco o diez minutos. Córtelo en julianas de 1/2 pulgada.
Mezcle los pimientos y la cebolla con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
Coloque una sartén de hierro fundido directamente sobre el carbón caliente o sobre la parrilla, en el caso de usar una parrilla a gas. Una vez que esté caliente la sartén, coloque los pimientos y la cebolla. Siga cocinando y revuelva con frecuencia hasta obtener un tostado suave, entre 5 y 10 minutos.
Coloque las tortillas sobre la parrilla hasta entibiarlas.
Arme las fajitas con verduras, pollo y una cucharada de crema agria.
TACOS SUAVES DE POLLO ASADO
Rinde 6 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Para marinar:
- 3 ucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de jugo fresco de lima
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal gruesa kosher
- 1 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel
Salsa
- 1 1/2 aza de trozos grandes de tomate maduro
- 1 aguacate maduro grande, pelado y cortado en cubos
- 6 cebollines picados, sólo la parte blanca
- 1/4 taza de coriandro fresco, finamente picado
- 1 1/2 cucharada de jalapeño picado
- 1 cucharada de jugo de lima
- Sal gruesa kosher
- Pimienta negra recién molida
CONDIMENTOS PARA TACOS
- 1 taza de queso Monterey Jack gratinado
- Lechuga iceberg
- 1 taza de crema agria
- 1 cucharada de leche
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, calientes
- 10 tortillas de maíz blanco estilo casero
Para marinar: en un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes para marinar.
Enjuague los muslos del pollo con agua fría y séquelos con toallas de papel. Coloque los ingredientes para marinar con el pollo en una bolsa con cierre. Al cerrar la bolsa, elimine todo el aire posible, y deje marinar durante toda la noche.
Para hacer la salsa: combine los ingredientes para la salsa y sazone con sal y pimienta.
En un tazón aparte, combine la leche con la crema agria.
Precaliente la parrilla a gas o carbón. Si utiliza la parrilla a carbón, encienda una pila de carbón. Cuando el carbón esté cubierto de ceniza gris, extiéndalo y distribúyalo sobre la parrilla, de forma pareja.
Ase el pollo directamente a fuego medio durante 8 a 10 minutos, volteándolo una sola vez, hasta que la carne esté firme y la temperatura interna alcance los 170°F. Retírelo del fuego y déjelo descansar durante cinco o diez minutos. Corte el pollo en trozos pequeños.
Coloque el pollo, el queso, los frijoles negros escurridos, la crema agria, la salsa y la lechuga en las tortillas asadas. Agregue una cucharada de crema agria.
