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Miles de millones de personas consumen insectos habitualmente. En el estado de Oaxaca, al sur de México, los chapulines, saltamontes tostados, destacan como un manjar estacional muy apreciado que aparece tras el inicio de la temporada de lluvias, un período que se extiende desde finales de mayo hasta septiembre....

Billions of people regularly eat insects. In the southern Mexican state of Oaxaca, chapulines – toasted grasshoppers – stand out as a beloved seasonal treat that follows the start of the rainy season, a period that runs from late May through September. My new book, “Eating Grasshoppers: Chapulines and the Women who...