Roddy Scheer & Doug Moss
EarthTalk
La explosión de cervecerías y sidrerías artesanales en Estados Unidos en los últimos años ha hecho que los consumidores de cerveza y sidra tengan más opciones ecológicas que nunca. Pero, ¿qué es exactamente una cerveza ecológica? El abastecimiento local, los ingredientes ecológicos, las prácticas agrícolas sostenibles, la maquinaria y las operaciones eficientes desde el punto de vista energético, la conservación del agua, los envases reciclables o biodegradables y el uso de energías renovables son algunas de las características distintivas. Aunque una marca no tiene por qué emplearlos todos para promocionarse como respetuosa con el medio ambiente, cuanto más ecológica sea de la granja a la mesa, mejor.
Los consumidores pueden empezar a investigar en Internet qué cervezas y sidras son sostenibles y están disponibles localmente, y luego probarlas en un bar, un restaurante o en casa. En la tienda, compruebe las etiquetas de las cervezas y sidras disponibles para ver si alguna lleva una o más etiquetas de certificación orientadas a la sostenibilidad, como USDA Organic, Fair Trade o Salmon-Safe.
Algunas de las cervezas ecológicas más populares son Peak Organic’s Fresh Cut Pilsner y Super Juice DIPA, Eel River’s Organic IPA, Wicked Weed Appalachia Session IPA, Ninkasi Brewing’s Cold Fermented Lager, Hopworks Urban Brewery’s HUB Lager, Samuel Smith’s Organic Chocolate Stout, Lawson’s Finest Liquids Kingdom Trails IPA, Sierra Nevada Dankful Generously Hoppy IPA, Alaskan Brewing Company Icy Bay IPA, Great Lakes Brewing Company Burning River Pale Ale, Gueuze 100% Lambic Bio de Cantillon y Foret Organic Saison de Brasserie Dupont, Vortex IPA de Fort George Brewery, Oregon Original Amber de Full Sail, Italian Pale Ale de Brewdog, Fruited Sour de Rhinegeist Brewing, Smell Test Hazy IPA de Fairstate Brewing, Session IPA de Toast Ale, Tee Patrol de Brewery Vivant, Voodoo Ranger de New Belgium, Black Xantus de Humboldt Brewing y Pumpkin Ale de Upslope Brewing.
En cuanto a la sidra, cuya popularidad ha crecido enormemente en la última década, también abundan las variedades sostenibles. Algunas de las favoritas son Samuel Smith’s Organic Cider, JK’s Scrumpy Farmhouse Organic Hard Cider, Flag Hill Farm’s Sapsucker Organic Hard Cider y Coronado Nice, Tieton Organic Hard Cider, North Country Cider’s Original Press y Dry USDA Certified Organic Cider.
Aunque estas opciones de cerveza y sidra premium representan una pequeña parte del mercado estadounidense, los consumidores están cambiando cada vez más de cervezas ligeras a estos productos a medida que los conocen mejor. La empresa de estudios de mercado International Wine & Spirit Research (IWSR) informa de que, mientras se prevé que el volumen de cerveza “estándar e inferior” siga disminuyendo en Estados Unidos a un ritmo del 5% anual (sobre todo porque los estadounidenses se decantan cada vez más por los seltzers con alcohol), se espera que el volumen de cervezas y sidras “premium y superiores”, como las mencionadas anteriormente, aumente un 3% anual, lo que representa el futuro de las industrias de la cerveza y la sidra en Estados Unidos. Tanto si le gusta mucho como si le gusta poco la cerveza o la sidra, puede hacer su parte para ayudar al planeta teniendo en cuenta quién la fabrica y si tiene o no en cuenta el medio ambiente en el proceso.
CONTACTOS: USDA Organic Standards, https://www.ams.usda.gov/grades-standards/organic-standards; Key Trends For The U.S. Beer Market in 2023, https://www.theiwsr.com/key-trends-for-the-us-beer-market-in-2023/; Fair Trade International, https://www.fairtrade.net/; Salmon-Safe, https://salmonsafe.org/.
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