EFE
Tokio se convirtió un año más en la ciudad con el mayor número de estrellas MichelÃn -308 otorgadas a 230 restaurantes-, según se informó hoy al presentarse en esta capital la nueva edición de la guÃa gastronómica MichelÃn Tokio
La edición de 2019 de la guÃa para la capital nipona incluye famosas marcas de la gastronomÃa local, pero también un lugar donde se vende Onigiri, una bola de arroz que es utilizada por como la comida más recurrida para llevarse a la oficina o la escuela.
La conocida guÃa roja otorgó a 13 restaurantes tokiotas tres estrellas (categorÃa excepcional para la guÃa francesa), uno más que el año pasado.
Además, 52 locales han recibido 2 estrellas (excelentes) y 165 una estrella (muy bueno). En total hay 230 restaurantes con estrellas MichelÃn, frente a los 118 de ParÃs, por ejemplo.
Éste es el octavo año consecutivo en el que Tokio, con sus 37 millones de habitantes, se convierte en la ciudad con el mayor número de estrellas MichelÃn.
La edición de 2019 de la guÃa MichelÃn Tokio, que recoge la lista de 519 sitios de la ciudad (484 restaurantes y 35 hoteles), saldrá a la venta este viernes en Tokio.
De los trece locales con tres estrellas, doce de ellos repiten en la lista de 2019 respecto a la edición anterior. El restaurante francés L’Osier ha vuelto a ser incluido después de 2010 tras la reforma de la casa de comidas.
De los 52 restaurantes con dos estrellas hay dos españoles: San Pau, de la cocinera española Carme Ruscalleda, y Zurriola.
La GuÃa Michelin de Tokio 2019 incluye por quinto año consecutivo una sección dedicada a restaurantes con buena relación calidad/precio, sin estrellas MichelÃn, una lista en la que se menciona a 254 establecimientos.
Siete de ellos son españoles, uno menos que el año pasado. Dentro de esa lista se incorporan este año La Panza y Los Reyes Magos, asà como dos representantes de la cocina vasca, Txiki Plaka y LANBRoA.
Dentro de esa misma categorÃa de restaurantes con buena relación calidad/precio hay también dos peruanos, Arai Shoten y Bepocah, y dos portugueses, Cristiano’s y Mar de Cristiano, que ya figuraban en la edición anterior.
Como novedad en la lista de buena relación calidad/precio figura este año un establecimiento de Onigiri, Onigiri Asakusa Yadorou.
Al presentar la guÃa, el director internacional de la firma responsable, Gwendal Poullennec, calificó a Tokio como “La ciudad lÃder de la gastronomÃa del mundo”.
La cocina japonesa, agregó, está expandiéndose en el mundo, pero su técnica influye mucho sobre toda la gastronomÃa, entre otras razones por el respeto a los ingredientes que se utilizan para cocinar.
La capital nipona cuenta con una edición propia de esta guÃa desde hace doce años. En ella se destacan a los mejores de entre sus 160.000 restaurantes que hay en la ciudad, el mayor número del mundo.