Sopa de fideo con caldo de frijol

Recipe
Photo Credit: Canolainfo.org

Chef Guadalupe García de León

Canolainfo.org

 

La sopa de fideos es un ejemplar de la comida reconfortante. El uso del caldo de frijol y el aceite de canola que es saludable para el corazón hacen que esta sopa sea más nutritiva. Además. el sabor neutro del aceite de canola permite que los sabores de los fideos, frijoles y otros ingredientes tomen el centro del escenario.

INGREDIENTES

  • 1 cda. de aceite de canola 15 mL
  • 1/4 taza de cebolla bien picada 60 mL
  • 1 diente de ajo
  • 4 tazas de caldo de pollo 1 L
  • 4 tazas de caldo de frijol* 1 L
  • 1 taza de fideos del número 1 (filini) 250 mL
  • 1 cdta. de orégano 5 mL
  • 1 chile chipotle
  • 1/2 cdta. de sal 2 mL
  • 1/2 taza de queso panela rallado** 125 mL
  • 1 chile jalapeño, desvenado y finamente picado

INSTRUCCIONES

  • En una olla grande para sopa, calienta el aceite de canola a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla y el ajo.
  • Añade el caldo de pollo, el caldo de frijol*, el orégano, los fideos y el chile chipotle. Deja hervir. Reduce el fuego y mantén un hervor suave por 10 minutos. Sazona con sal. Retira el chipotle.
  • Decora con el queso panela fresco y el jalapeño.
  • Notas del cocinero:
  • *El caldo de frijol es el agua que queda después de cocinar frijoles. También lo puedes preparar licuando 1 lata (14 oz/398 mL) de frijoles refritos con 3 tazas (750 mL) de caldo de pollo o agua. Cuélalo y está listo para usar.
  • **Puedes sustituir queso mozzarella por el panela.

RINDE

5 porciones

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

2 tazas (500 mL)

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Calorías 340
Grasa total 6 g
Grasa saturada 2 g
Colesterol 55 mg
Carbohidratos 51 g
Fibra 6 g
Azúcares 3 g
Proteína 18 g
Sodio 850 mg
Potasio 103 mg
Categories
FeaturedRecipes

RELATED BY

  • Poderes curativos de las hierbas

    Mario Jiménez Castillo El Observador Hoy en día y conforme va avanzando la medicina tradicional, se siguen descubriendo muchas propiedades medicinales en una gran cuantía de hierbas, las que...
  • The Road from Mexico to the Magic Kingdom

    We Get to Learn from a Guest Experience Manager at the Magic Kingdom What It’s like to Share the Magic Arturo Hilario El Observador Nathaniel Palma has been a...
  • La proposición 3: Un voto para el agua

    Jerry Meral, California Water Program Director Natural Heritage Institute Las familias en California deben votar por la Proposición 3, el bono de agua de California. Beneficiará a nuestras comunidades urbanas y rurales; crear un suministro...
  • 
Sopa De Lentejas y Nopales

    Canolainfo.org Esta sopa nutritiva ofrece proteína vegetal y fibra junto con un delicioso sabor. El chile guajillo se sofríe a la perfección en aceite de canola realzando el sabor...