Anticuchos de Cerdo a la Parrilla

Recipe
Photo Credit: porkteinspira.com
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PREPARACIÓN

15 mins

COCCIÓN

15 mins

PORCIÓNES

4 personas

INGREDIENTES

  • 1 ½ libra de lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 4 pinchos
  • 1 cebolla en cubos
  • 1 pimiento rojo, en cubos
  • 1 pimiento verde, en cubos

Adobo de Ají Panca

  • Un frasco de 8 onzas de ají panca en pasta (o utiliza tu pasta favorita de pimiento picante)
  • ½ taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharadas de orégano molido
  • ½ taza de aceite vegetal
  • ¼ taza de ajo, picado
  • 1/3 taza de vinagre de arroz (sustituye con vinagre de manzana)
  • 1 cucharadita de sal Kosher

Para decorar

  • 2 cucharadas de cebollino, finamente picado como guarnición
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 4 limas, cortadas a la mitad
  • 1 cucharada de hojas de cilantro

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción

  • Grasa saturada (g) 4.54
  • Vitamina A – UI (UI) 1149.80
  • Ácido graso trans (g) 0.06
  • Vitamina C (mg) 113.52
  • Colesterol (mg) 85.15
  • Calcio (mg) 62.98
  • Sodio (mg) 1322.62
  • Hierro (mg) 2.05
  • Carbohidratos (g) 14.29

Para el Adobo de Ají: En un recipiente grande, mezcla la pasta de ají panca, la salsa de soja, el comino molido, el orégano molido, aceite, ajo, vinagre y bate hasta formar un adobo. Deja de lado.

Calienta la parrilla interior o al aire libre a calor medio alto, cerca de 450o. Coloca los cubos de cerdo uniformemente en los pinchos, junto con las cebollas y pimientos. Coloca los pinchos sobre la parrilla, cúbrelos con el adobo de ají panca y cocina hasta que el adobo se haya caramelizado, aproximadamente de 10 a 15 minutos.

Adorne las brochetas de cerdo con cebollino, aceite de oliva, limas y cilantro.

Nota: Puedes encontrar pasta de ají panca en supermercados asiáticos e hispanos.

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