PREPARACIÓN
15 mins
COCCIÓN
15 mins
PORCIÓNES
4 personas
INGREDIENTES
- 1 ½ libra de lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
- 4 pinchos
- 1 cebolla en cubos
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1 pimiento verde, en cubos
Adobo de Ají Panca
- Un frasco de 8 onzas de ají panca en pasta (o utiliza tu pasta favorita de pimiento picante)
- ½ taza de salsa de soja
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharadas de orégano molido
- ½ taza de aceite vegetal
- ¼ taza de ajo, picado
- 1/3 taza de vinagre de arroz (sustituye con vinagre de manzana)
- 1 cucharadita de sal Kosher
Para decorar
- 2 cucharadas de cebollino, finamente picado como guarnición
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 4 limas, cortadas a la mitad
- 1 cucharada de hojas de cilantro
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Por porción
- Grasa saturada (g) 4.54
- Vitamina A – UI (UI) 1149.80
- Ácido graso trans (g) 0.06
- Vitamina C (mg) 113.52
- Colesterol (mg) 85.15
- Calcio (mg) 62.98
- Sodio (mg) 1322.62
- Hierro (mg) 2.05
- Carbohidratos (g) 14.29
Para el Adobo de Ají: En un recipiente grande, mezcla la pasta de ají panca, la salsa de soja, el comino molido, el orégano molido, aceite, ajo, vinagre y bate hasta formar un adobo. Deja de lado.
Calienta la parrilla interior o al aire libre a calor medio alto, cerca de 450o. Coloca los cubos de cerdo uniformemente en los pinchos, junto con las cebollas y pimientos. Coloca los pinchos sobre la parrilla, cúbrelos con el adobo de ají panca y cocina hasta que el adobo se haya caramelizado, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Adorne las brochetas de cerdo con cebollino, aceite de oliva, limas y cilantro.
Nota: Puedes encontrar pasta de ají panca en supermercados asiáticos e hispanos.
