PREPARACIÓN
15 mins
COCCIÓN
20 mins
PORCIÓNES
6
personas
INGREDIENTES
6 chuletas de cerdo gruesas y deshuesadas, estilo New York (top loin), de aproximadamente 8 oz. cada una
30 oz. de frijol peruano canario sin líquido
2 cdas. de ají panca en pasta
2 tomates pera, cortados estilo juliana
1/2 cebolla roja pequeña, cortada estilo juliana
Jugo de 2 limones
1/4 taza aceite de oliva
1/4 taza cilantro fresco picadito
4 dientes de ajo machacado o cortado bien pequeño
Sal y pimienta a gusto
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 561 calorías
Proteína: 60 gramos
Grasa: 17 gramos
Sodio: 170 miligramos
Colesterol: 106 miligramos
Grasa Saturada: 4 gramos
Carbohidratos: 41 gramos Sazona las chuletas con un poco de la pasta de chile, el ajo, sal, pimienta y ponlas a un lado.
En una parrilla, sartén de hierro o teflón a temperatura mediana alta, agrega las chuletas y cocínalas por unos 5 minutos por cada lado, dependiendo del ancho. Si usas sartén, agrega 1-2 cdas. de aceite.
Mientras cocinas el cerdo, combina en un envase los frijoles, las cebollas, un diente de ajo picado bien pequeño, los tomates, 1/4 taza de aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro y sal y pimienta a gusto. Mezcla todo bien y lleva al refrigerador por unos 15 minutos antes de servir.
SUGERENCIAS PARA SERVIR
Sirve la ensalada con las chuletas encima o al lado y disfruta. Esta sabrosa y refrescante receta es perfecta para cualquier día de la semana. Si gustas, sazona las chuletas y prepara la ensalada en la mañana o el día anterior. Puedes sustituir la pasta de chile panca por pasta de chile guajillo, polvo de chile rojo, paprika dulce (pimentón) o una pizca de achiote. El frijol canario o mayacoba (frijol peruano) lo puedes sustituir por frijol pinto. El orégano y el romero seco también serán buenos acompañantes para el sazón del cerdo. *Porción sugerida por persona: 1, chuleta de 8oz, 4oz de ensalada de frijol.
