LECHÓN EN LA CAJA

Mezcla en la licuadora, batidora de mano, molcajete o pilón de madera todos los ingredientes (excepto el cerdo), hasta crear una salsa para el adobo. Con tus manos procede...
PREPARACIÓN
 20 mins COCCIÓN 4 hrs
PORCIÓNES15personas
PREPARACIÓN 20 mins COCCIÓN 4 hrs PORCIÓNES15personas

Mezcla en la licuadora, batidora de mano, molcajete o pilón de madera todos los ingredientes (excepto el cerdo), hasta crear una salsa para el adobo.

Con tus manos procede a adobar el cerdo con la salsa. Si tienes una jeringa, agrega líquido en las áreas más gruesas del cerdo para que agarre más sabor. Deja refrigerado preferiblemente desde el día anterior o sazona 1-2 horas antes de cocinar, siempre con la piel hacia arriba.

Calienta 12-15 libras de carbón hasta que esté a punto de brasa y usando una espátula resistente al calor, asegúrate de esparcirlas en toda la bandeja.

Usando guantes, retira la bandeja de las brasas cuando esté ya bien caliente y coloca la bandeja con el cerdo adentro, sobre la parrilla para asar, con la piel hacia abajo y asegurándolo con los ganchos en forma de ‘S’ sujetados (que vienen con La Caja China) con la otra parrilla.

Cúbrelo con la bandeja de carbón por encima y cocina por 3 horas, añadiéndole de 7-8 libras de carbón cada hora para mantener una temperatura caliente y constante. Luego de las tres horas, retira la bandeja de carbón, y voltee el cerdo con la piel hacia arriba. Cocina por 30 minutos más o hasta que la piel este crujiente. Retira el cerdo, deja descansar unos 20 minutos y luego a disfrutar.

SUGERENCIAS PARA SERVIR

Sirve con arroz y frijoles, verduras, yuca o plátano macho verde o maduro y una ensalada.

INGREDIENTES

1 cerdo de 25 libras, entero y limpio

1 cerveza (12 oz.)

1 taza aceite de oliva extra virgen

1 ramillete entero cilantro fresco, limpio

1 cabeza ajo grande, entera y pelada

1 cda. achiote (annato powder)

1 cda. orégano seco

1 cda. perejil seco

Sal y pimienta a gusto

20 libras de carbón

1 caja para asar La Caja China™

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