PREPARACIÓN10 mins
COCCIÓN:50 mins
PORCIÓNES:4-6personas
INGREDIENTES
* 2 libras cerdo para guisar, cortado en cubos de 1 pulgada (paletilla/shoulder)
* 2 chiles anchos, secos (sin tallo, semillas, ni venas)
* 1 chile guajillo, secos (sin tallo, semillas, ni venas)
* 3 tomates pera, cortados en mitades
* 1 cebolla blanca, pelada y cortada en cuartos
* 4 dientes ajo
* Jugo de 2 naranjas
* 2 cdas. aceite de olive
* 2 hojas laurel
* 1 cdita. orégano seco
* Sal y pimienta al gusto
* 3 nopales cocidos, cortados en tiras
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
* Calorías: 405
* Proteína: 29 gramos
* Grasa: 27 gramos
* Sodio: 86 miligramos
* Colesterol: 99 miligramos
* Grasa Saturada: 9 gramos
* Carbohidratos: 11 gramos
En un envase profundo con 2 tazas de agua bien caliente, agrega los chiles y deja hidratar por 5 minutos.
En una licuadora, mezcla bien los tomates, la cebolla, el ajo, el jugo de naranja, los chiles y 1 1/4 taza del agua en la que hidrataste los chiles.
En una olla profunda, dora el cerdo en aceite de oliva, sazónalo con sal y pimienta a gusto y luego agrega la salsa, el orégano y las hojas de laurel. Mezcla bien y deja cocinar tapado por 40 minutos.
Unos 10 minutos antes de servir, agrega los nopales y sazona con sal y pimenta.
SUGERENCIAS PARA SERVIR
Sirve con tortillas de maíz o con tu acompañante favorito. Si no encuentras los nopales, usa judías o guisantes verdes.