Cazuela de Cerdo y Nopales en Salsa de Chiles

PREPARACIÓN10 mins COCCIÓN:50 mins PORCIÓNES:4-6personas  INGREDIENTES * 2 libras cerdo para guisar, cortado en cubos de 1 pulgada (paletilla/shoulder) * 2 chiles anchos, secos (sin tallo, semillas, ni venas)...

PREPARACIÓN10 mins
COCCIÓN:50 mins
PORCIÓNES:4-6personas

 INGREDIENTES

* 2 libras cerdo para guisar, cortado en cubos de 1 pulgada (paletilla/shoulder)

* 2 chiles anchos, secos (sin tallo, semillas, ni venas)

* 1 chile guajillo, secos (sin tallo, semillas, ni venas)

* 3 tomates pera, cortados en mitades

* 1 cebolla blanca, pelada y cortada en cuartos

* 4 dientes ajo

* Jugo de 2 naranjas

* 2 cdas. aceite de olive

* 2 hojas laurel

* 1 cdita. orégano seco

* Sal y pimienta al gusto

* 3 nopales cocidos, cortados en tiras

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

* Calorías: 405

* Proteína: 29 gramos

* Grasa: 27 gramos

* Sodio: 86 miligramos

* Colesterol: 99 miligramos

* Grasa Saturada: 9 gramos

* Carbohidratos: 11 gramos

En un envase profundo con 2 tazas de agua bien caliente, agrega los chiles y deja hidratar por 5 minutos.

En una licuadora, mezcla bien los tomates, la cebolla, el ajo, el jugo de naranja, los chiles y 1 1/4 taza del agua en la que hidrataste los chiles.

En una olla profunda, dora el cerdo en aceite de oliva, sazónalo con sal y pimienta a gusto y luego agrega la salsa, el orégano y las hojas de laurel. Mezcla bien y deja cocinar tapado por 40 minutos.

Unos 10 minutos antes de servir, agrega los nopales y sazona con sal y pimenta.

SUGERENCIAS PARA SERVIR

Sirve con tortillas de maíz o con tu acompañante favorito. Si no encuentras los nopales, usa judías o guisantes verdes.

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